Aardappelpuree met Wortel, Santen en Koriander

door
Naar recept gaan Recept afdrukken

Aardappelpuree met Wortel, Santen en Koriander

Een romige aardappelpuree met wortel, santen en koriander, perfect als bijgerecht bij vis of vlees.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Bijgerecht, Groenten
Keuken: Internationale keuken
Calories: 185
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

  • 700 g aardappelen afkokers
  • 300 g winterwortel
  • 1 ui
  • 50 g santen opgelost in 1½ dl water
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel korianderpoeder ketoembar
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Scheutje citroensap of azijn
  • Verse korianderblaadjes optioneel, voor garnering

Equipment

  • kookpan
  • aardappelstamper

Method
 

  1. Schil en halveer de aardappelen.
  2. Rasp de winterwortel en snijd deze in stukken.
  3. Snijd de ui in kwarten.
  4. Kook de aardappelen, wortel en ui samen in een laagje gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
  5. Giet het geheel af en laat het droog stomen.
  6. Pureer de aardappelen, wortel en ui met een aardappelstamper tot een glad mengsel.
  7. Roer de opgeloste santen, tomatenpuree en korianderpoeder door de puree.
  8. Breng de puree op smaak met zout, peper, en een scheutje citroensap of azijn.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 29gProtein: 3gFat: 5gSodium: 0.9mgSugar: 3g

Notities

Optioneel:

Garneer met verse korianderblaadjes.
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc om de smaken van koriander en kokos te complimenteren.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!

Plaats een reactie

Rating recept