Zalmcarpaccio met Grapefruit en Avocado

Deze verfijnde zalmcarpaccio combineert de frisheid van grapefruit met de romigheid van avocado en een vleugje cayennepeper. Perfect als elegant voorgerecht!

Recept afdrukken

Bereidingstijd 1

Porties: 4

Gang: Voorgerecht, Zalm

Keuken: Internationale keuken

Calories: 320

Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten

400 g zalmfilet zonder vel en graten
1 grote roze grapefruit
Cayennepeper naar smaak
¼ krop lollo bionda in plukjes
1 rijpe avocado in kleine blokjes
2 eetlepels kleine kappertjes
Takjes dille optioneel

Equipment

scherp mes
snijplank
citruspers

Method

Snijd de zalm met een scherp mes in dunne plakjes en verdeel deze over vier borden.
Pers de grapefruit uit en sprenkel het sap over de zalm.
Bestrooi licht met cayennepeper naar smaak.
Verdeel de lollo bionda, avocado en kappertjes over de carpaccio.
Garneer eventueel met takjes dille voor extra smaak en een mooie presentatie.
Laat de carpaccio ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Nutrition

Calories: 320kcalCarbohydrates: 6gProtein: 32gFat: 20gSodium: 0.8mgSugar: 3g

Notities

Serveertip:

Serveer met versgebakken stokbrood en een lichte citrussalade.

Wijnadvies:

Bij deze carpaccio past een volle, droge witte wijn zoals een Chablis of een Sauvignon Blanc, die de frisheid van de grapefruit en zalm benadrukken.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!