Name: Gevulde Aubergines
Cook time: 45 min
Ingredients: 3 aubergines; 2 uien; 250 g champignons; 250 g worsten- of hamvlees; 1 ei; 1 sneetje brood; 2 el melk; 60 g boter; 1 el olijfolie; 1 bosje peterselie; 1 tl tijm; 2 el paneermeel; Peper; Zout

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gevulde Aubergines

Heerlijke gevulde aubergines met champignons, ui en gehakt, gegratineerd tot een krokante korst.

Recept afdrukken

Bereidingstijd 45

Porties: 6

Gang: Groenten, Voorgerecht

Keuken: Mediterrane keuken

Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten

3 aubergines
2 uien
250 g champignons
250 g worsten- of hamvlees
1 ei
1 sneetje brood
2 el melk
60 g boter
1 el olijfolie
1 bosje peterselie
1 tl tijm
2 el paneermeel
Peper
Zout

Equipment

snijplank
mes
Oven
ovenschaal

Method

Halveer de aubergines en bestrooi met zout.
Laat 30 minuten uitlekken en dep droog.
Haal het vruchtvlees eruit en hak fijn met ui en champignons.
Meng met geweekte broodkruim, gehakt, ei, tijm, peterselie, peper en zout.
Fruit het mengsel kort in olie en vul de aubergines.
Bestrooi met paneermeel en klontjes boter.
Bak 25 minuten op 200°C.

Notities

Wijnadvies:

Een droge rosé zoals Tavel past perfect bij dit gerecht.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!