Aardbeien Tiramisu met Limoen Jelly
Geniet van deze verfrissende aardbeien tiramisu, waarin een heerlijke jelly van aardbeien en limoen de basis vormt voor een romige laag mascarpone en koffie-drenkbare lange vingers.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes.
- Was de limoen en snijd deze in stukjes.
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
- Breng in een pan 2 dl koud water aan de kook met de aardbeien, vanillestokje, vanillemerg, suiker en limoen.
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan het aardbeienvocht, laat het oplossen.
- Giet het vocht door een fijne zeef en verdeel het over 4 grote wijnglazen.
- Zet de glazen in de koelkast tot de jelly gestold is (minstens 2 uur).
- Klop de slagroom met 1 eetlepel suiker stijf.
- Klop in een mixer de eierdooiers met de resterende suiker tot een romige massa.
- Voeg lepel voor lepel de mascarpone toe en meng goed door.
- Roer voorzichtig de slagroom door het mascarponemengsel.
- Besprenkel de lange vingers met koffie en Amaretto.
- Haal de glazen met de jelly uit de koelkast.
- Verdeel de lange vingers bovenop de jelly.
- Giet het mascarponemengsel over de lange vingers en bestrooi de bovenkant met cacaopoeder.
Nutrition
Notities
Wijnadvies:
Een frisse, lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past uitstekend bij dit luchtige en fruitige nagerecht. De zoetheid van de wijn combineert perfect met de aardbeien en de rijke mascarpone