Revueltos met Rettichsalade
Een heerlijk Spaans roerei met snijbiet, gecombineerd met een frisse rettichsalade. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en perfect als lunch of voorgerecht.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Breng een pan met gezouten water aan de kook.
- Snijd het blad van de snijbiet los van de stelen.
- Snijd de stelen in stukken van 1 cm.
- Blancheer de bladeren 2 minuten en koel af in ijswater.
- Kook de stelen beetgaar in hetzelfde water en koel ze af in ijswater.
- Verwarm olie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook goudkleurig.
- Voeg de snijbietstelen toe, breng op smaak met zout en peper en roerbak 5 minuten.
- Snijd de bladeren grof en voeg ze toe aan de pan.
- Bak nog 2 minuten op laag vuur.
- Klop de eieren los en voeg ze toe aan de snijbiet.
- Roer constant tot het ei voldoende is gestold.
- Snijd de rettich, radijsjes en raapjes met een mandoline.
- Doe de groenten 10 minuten in ijswater en laat goed uitlekken.
- Meng de groenten met de mosterdbladeren in een kom.
- Maak een dressing van citroensap, zout en extra virgin olijfolie en meng met de salade.
- Wrijf het geroosterde brood in met een doorgesneden knoflookteen.
- Serveer de toast met het roerei en de salade ernaast.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer met een frisse witte wijn en extra olijfolie om naar smaak toe te voegen. Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Verdejo of Albariño past uitstekend bij dit gerecht.
Serveer met een frisse witte wijn en extra olijfolie om naar smaak toe te voegen. Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Verdejo of Albariño past uitstekend bij dit gerecht.