Amandelbiscotti
Heerlijk knapperige amandelbiscotti, perfect bij de koffie of als zoete traktatie. Probeer ook de varianten met citroen & pistache, chocolade & rozijnen of vijgen & venkel.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 150°C (gasstand 1-2).
- Vet twee bakplaten in en bestuif ze met bloem.
- Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.
- Klop de eieren en de vanille-essence door elkaar.
- Roer het eimengsel door de droge ingrediënten.
- Kneed de amandelen door het deeg; het moet wat kleverig zijn.
- Verdeel het deeg in twee porties.
- Vorm van elk deel een platte rol van 25 cm lang en 5 cm breed.
- Bak de rollen 35-40 minuten tot ze lichtgeel zijn.
- Haal ze uit de oven en snijd direct in plakjes van 1 cm dik.
- Leg de plakjes terug op de bakplaat.
- Bak ze 10-15 minuten.
- Keer de koekjes om en bak nogmaals 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de biscotti volledig afkoelen.
- Bewaar in een goed afsluitbare trommel tot enkele weken.
Variaties:
- Citroen & Pistachebiscotti:Vervang de vanille-essence door 2-3 tl geraspte citroenschil en de amandelen door pistachenootjes.
- Chocolade & Rozijnenbiscotti:Vervang de amandelen door 75 g rozijnen en 75 g pure chocoladedruppels.
- Vijgen & Venkelbiscotti:Vervang de helft van de amandelen door 75 g fijngehakte gedroogde vijgen en de vanille-essence door 2 tl venkelzaad.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Lekker bij een espresso of als knapperige traktatie na het diner. Wijnadvies:
Serveer met een glas Vin Santo of een andere zoete dessertwijn.
Lekker bij een espresso of als knapperige traktatie na het diner. Wijnadvies:
Serveer met een glas Vin Santo of een andere zoete dessertwijn.