Dageraadcrème
Een frisse en smaakvolle tomatensoep met room en madeira, ideaal als zomerse soep of koude gazpacho.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de tomaten en snijd ze in vieren.
- Hak de uien en knoflook fijn en fruit ze in olie in een kookpan.
- Voeg de tomaten, water, tijm, zout en peper toe en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn.
- Verwijder de tijm en pureer de soep met een staafmixer of druk door een zeef.
- Laat afkoelen en meng er de koude bouillon en madeira door.
- Zet de soep in de koelkast tot goed gekoeld.
- Serveer met opgeklopte room en bestrooi met een beetje nootmuskaat.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer extra gekoeld op warme dagen met knapperig brood.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.