Traditionele Franse Boerenpastei
Een rustieke Franse paté met varkenslever en spek, op smaak gebracht met tijm en cognac. Perfect als voorgerecht of borrelhapje
Ingrediënten
Equipment
Method
- Hak de lever en het spek fijn en meng met het varkensgehakt.
- Voeg de eieren, porto, cognac, zout en peper toe en kneed goed door.
- Bekleed een terrinevorm met een plak spek en schep het vleesmengsel erin.
- Leg er een tweede plak spek bovenop en garneer met tijm en laurier.
- Dek af en plaats de terrine in een ovenschaal met heet water (bain-marie).
- Bak 1,5 uur op 160°C, verwijder het deksel en bak nog 15 minuten.
- Laat afkoelen met een gewicht erbovenop om de pastei samen te drukken.
- Serveer koud met augurken en uitjes.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer met knapperig brood en Dijonmosterd.
Wijnadvies:
Een rode Beaujolais of Pinot Noir past perfect bij deze pastei.