Gegratineerde Mosselen
Mosselen in een romige saus met champignons en kaas, gegratineerd tot een krokant en goudbruin korstje.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Was en schrob de mosselen en verwijder baarden.
- Kook ze op hoog vuur in een pan met witte wijn, citroensap, een kopje water, gehakte ui en selderij.
- Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar ze in een beetje kooknat.
- Zeef de rest van het kooknat en bewaar 300 ml.
- Fruit de fijngesneden sjalotten in 50 g boter en voeg de gehakte champignons toe.
- Laat sudderen tot de champignons hun vocht loslaten.
- Bestrooi met bloem en roer goed door.
- Voeg het gezeefde kooknat toe en roer tot een dikke saus ontstaat.
- Voeg room toe en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de mosselen door de saus en giet in een ovenschaal.
- Bestrooi met geraspte kaas en paneermeel, verdeel klontjes boter en gratineer 10 minuten in een hete oven op 220°C.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Dezelfde droge witte wijn die voor de bereiding is gebruikt, zoals Muscadet of Gros-Plant.