Paardenstoofvlees met Donker Bier en Laurier
Een rijke, hartige stoofpot van paardenvlees, gestoofd in donker bier met ui en laurier – heerlijk mals en vol van smaak.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd het paardenstoofvlees in stukjes.
- Snipper de ui fijn.
- Verhit boter (eventueel met een scheutje olijfolie) in een snelkookpan of stoofpan.
- Fruit de ui in de boter tot deze goudbruin is.
- Voeg het gekruide paardenvlees (peper en zout) toe en bak tot al het vocht volledig verdampt is.
- Dit is essentieel voor een rijke smaak.
- Voeg donker bier toe totdat het vlees bijna onder staat en laat het vocht opnieuw volledig inkoken.
- Herhaal dit proces nog een keer.
- Voeg voor de derde keer bier toe totdat het vlees volledig onderstaat.
- Voeg de laurierblaadjes toe en sluit de snelkookpan.
- Laat het vlees 30-40 minuten koken (of 2 uur in een traditionele stoofpan op laag vuur).
- Bind de saus met maizena tot de gewenste dikte.
Nutrition
Notities
Serveer met knapperige frieten en doperwtjes. Voeg voor extra smaak 4 gepelde tomaten toe tijdens het stoven.
Wijnadvies:
Combineer met een stevige rode wijn zoals een Malbec of een Syrah.