Snijbietsoep met pittige kaasblokjes

Een heerlijke, romige snijbietsoep met een pittige touch van rode peper en een hartige bite door de blokjes belegen kaas. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Porties: 2

Gang: Groenten, Soep, Voorgerecht, Zuivel recepten

Keuken: Europese keuken

Calories: 280

Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten

2 el gehakte koriander vers of diepvries
2 el olijfolie
1 rode Spaanse peper
1 ui
2 teentjes knoflook
6 dl groentebouillon
100 gr belegen kaas eventueel 30+
300 gr gesneden snijbietblad of spinazie panklaar
Citroensap
Zout en versgemalen peper

Equipment

maatbeker
messen
snijplank
soeppan
staafmixer

Method

Pel en snipper de ui en knoflook.
Verwijder de zaadjes van de rode peper en hak deze fijn.
Snijd de snijbiet in kleinere stukken.
Verhit de olijfolie in een soeppan.
Fruit de ui, knoflook en rode peper kort aan.
Voeg de snijbiet toe en bak deze kort mee.
Doe de koriander, bouillon en een scheutje citroensap erbij.
Breng de soep aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Schep de kaasblokjes vlak voor het serveren door de soep.

Nutrition

Calories: 280kcalCarbohydrates: 12gProtein: 14gFat: 20gSodium: 1.8mgSugar: 4g

Notities

Serveertip:

Serveer met een knapperig stuk brood en een frisse salade.

Wijnadvies:

Lekker met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!