Tropische Notenmuffins
Heerlijke glutenvrije muffins met tutti frutti en notenmeel. Perfect voor een zoete traktatie bij de koffie of als nagerecht.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de tutti frutti in kleine stukjes.
- Laat de tutti frutti 2 dagen wellen in 2 dl water met wat citroensap.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng in een schaal de melen, kaneel, bakpoeder, basterdsuiker en tutti frutti.
- Klop in een kom het eiwit met een mespunt zout stijf.
- Roer de dooiers los met melk en olie.
- Meng dit snel door het meelmengsel (klontjes mogen blijven).
- Spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
- Plaats papieren vormpjes in de muffinvorm of op een bakplaat.
- Vul de vormpjes tot maximaal driekwart met beslag.
- Bak de muffins in het midden van de oven in ca.
- 20 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de vorm uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
- Maak de muffins los en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Lekker met een beetje poedersuiker of een schepje slagroom.
Wijnadvies:
Past goed bij een zoete dessertwijn zoals een Muscat.