Ga terug
–+ servings

Bonte Peulvruchtensalade

Een frisse en kleurrijke salade met bonen, paprika en kerstomaten, op smaak gebracht met een kruidige dressing. Perfect als lichte lunch of bijgerecht!
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Porties: 4
Gang: Bijgerecht, Groenten, Lunch, Salade
Keuken: Europese keuken
Calories: 250
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

Voor de salade:
  • 1 gele paprika in miniblokjes
  • 1 bakje cherrytomaten gehalveerd
  • 1 pot witte bonen ca. 350 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 el olijfolie
Voor de dressing:
  • 4 el olijfolie
  • 1 el kappertjes
  • 1 el wijnazijn of citroensap
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Equipment

  • kom
  • Koekenpan
  • Lepel

Method
 

  1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes.
  2. Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg de gebakken sjalotjes met bakvet toe.
  3. Doe de witte bonen, cherrytomaten, paprika en peterselie in een kom en meng goed.
  4. Spatel de dressing door de salade.
  5. Serveer direct of laat de smaken even intrekken.

Nutrition

Calories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 15gSodium: 0.8mgSugar: 3g

Notities

Serveertip:
Lekker met grof bruinbrood of stokbrood met tapenade.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze salade.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!