Ga terug
–+ servings

Cardoen à la Milanaise

Een heerlijk Italiaans bijgerecht met zachte kardoen, gegratineerd met boter en kaas voor een rijke, romige smaak.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 1 uur 10 minuten
Porties: 6
Gang: Bijgerecht, Groenten
Keuken: Italiaans
Calories: 210
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

  • 1 grote kardoen of 2 middelgrote
  • 100 g boter
  • 60 g geraspte kaas
  • 1 el bloem
  • 2 snufjes gehakte peterselie
  • ½ citroen
  • Peper
  • Zout

Equipment

  • Grote kookpan
  • snijplank
  • mes
  • ovenschaal

Method
 

  1. Was de kardoen en verwijder de bladeren, zodat alleen de stelen overblijven.
  2. Snijd in stukken en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  3. Breng 2-3 liter gezouten water aan de kook, voeg bloem toe en kook de kardoen 60 minuten tot zacht.
  4. Laat uitlekken en snijd in lange repen.
  5. Smelt de helft van de boter en giet in een ovenschaal.
  6. Schik de kardoen, bestrooi met kaas en peper en verdeel de rest van de boter erover.
  7. Gratineer 10 minuten in een hete oven op 200°C.
  8. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm.

Nutrition

Calories: 210kcalCarbohydrates: 8gProtein: 6gFat: 18gSodium: 0.9mgSugar: 2g

Notities

Serveertip:
Heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees of gevogelte.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!