Ga terug
–+ servings

Citroenkoekjes met Luchtige Vulling

Geniet van deze verfrissende citroenkoekjes met een luchtige, frisse vulling. Perfect voor een elegante traktatie bij de thee!
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 12 minuten
Porties: 8
Gang: Koek, Noten
Calories: 150
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

Voor de koekjes:
  • 225 gram boter
  • 225 gram bloem
  • 3 eetlepels maizena
  • 50 gram poedersuiker
  • ½ theelepel vanille-essence
  • Geraspte schil van 3 citroenen 6-9 theelepels
Voor de vulling:
  • 50 gram boter
  • 125 gram poedersuiker
  • Geraspte schil van 2 citroenen 4-6 theelepels
  • Sap van ½ citroen 2 eetlepels

Equipment

  • Bakplaat
  • Spuitzak met stervormige spuitmondje (1 cm)
  • Zeef

Method
 

  1. Verwarm de oven voor tot 175 ºC / gasstand 2-3.
  2. Klop de boter met poedersuiker, vanille en geraspte citroenschil tot een bleke, luchtige massa.
  3. Zeef de bloem met maizena en roer het door de botermassa.
  4. Doe het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond van 1 cm doorsnee.
  5. Spuit met 4 cm tussenruimte 5 cm lange reepjes op een bakplaat met bakpapier of een antiaanbaklaag.
  6. Bak de koekjes 12 minuten en laat ze even opstijven.
  7. Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
  8. Klop voor de vulling de boter met poedersuiker en citroenschil en -sap licht en luchtig.
  9. Strijk wat vulling op de platte kant van een koekje en druk er een tweede tegenaan.

Nutrition

Calories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 8gSodium: 0.2mgSugar: 10g

Notities

Serveertip:
Geniet van deze koekjes bij een kopje geurige Earl Grey-thee voor een elegante traktatie!
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn past goed bij de citroensmaak van deze koekjes.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!