Ingrediënten
Equipment
Method
- Doe het meel in een slakom en maak een kuiltje in het midden.
- Breek de eieren in het kuiltje en roer met een houten lepel terwijl je beetje bij beetje de melk toevoegt.
- Meng tot een glad en homogeen beslag.
- Voeg vervolgens het bier toe en roer opnieuw goed door.
- Verkruimel de roquefort met een vork en kneed deze tot een smeuïge pasta.
- Smelt de ongezouten boter en meng deze voorzichtig met de roquefort tot een gladde massa.
- Voeg deze kaas-pastei toe aan het beslag en roer goed door.
- Als het beslag te dik is, kun je extra melk toevoegen om het meer vloeibaar te maken.
- Verhit een kleine pan en bak de pannenkoeken één voor één in een klein beetje gezouten boter.
- Houd de pannenkoeken warm in een lauwe oven terwijl je de rest bakt.
- Bestrijk elke pannenkoek lichtjes met gezouten boter zodra deze klaar is.
- Serveer de pannenkoeken warm, eventueel met een frisse salade als bijgerecht.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en wat extra roquefort aan de zijkant.
Wijnadvies:
Deze hartige pannenkoeken combineren perfect met een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een Corbières. De frisse tonen van de wijn complementeren de zoute, romige smaak van de roquefort.