Ga terug
–+ servings

Hersenen met Tomatenpuree

Een klassiek Frans voorgerecht met zacht gegaarde kalfshersenen in een kruidige tomatensaus.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 45 minuten
Porties: 6
Gang: Kalfsvlees, Voorgerecht
Keuken: Franse keuken
Calories: 280
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

  • 3 kalfshersenen
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1,5 liter court-bouillon
  • 2 el olie
  • 1 grote ui
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 tl marjolein
  • 1 el gehakte peterselie
  • 2 el kappertjes
  • Peper
  • Zout

Equipment

  • kookpan
  • snijplank
  • mes
  • Koekenpan

Method
 

  1. Bereid de hersenen zoals aangegeven bij ‘Hersenen à la Tartare’ en houd ze warm in court-bouillon.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit in olie tot glazig.
  3. Voeg de gepelde en ontpitte tomaten, marjolein, peper en zout toe en laat inkoken tot een dikke saus.
  4. Voeg de kappertjes toe en roer goed door.
  5. Giet de saus over de warme hersenen en bestrooi met peterselie.

Nutrition

Calories: 280kcalCarbohydrates: 6gProtein: 24gFat: 18gSodium: 1mgSugar: 4g

Notities

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood of aardappelpuree.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Beaujolais past goed bij dit gerecht.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!