Ingrediënten
Equipment
Method
- Maal de hazelnoten in een foodprocessor fijn.
- Voeg bloem, kristalsuiker, zout, kaneel, kruidnagelpoeder en boter toe.
- Meng alles met de pulseerknop tot een kruimelige massa.
- Voeg de geraspte citroenschil toe en mix tot een samenhangend deeg.
- Druk het deeg tot een platte, ronde vorm.
- Verpak het deeg in aluminiumfolie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C (gasstand 2-3).
- Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot een dikte van 3 mm.
- Steek koekjes uit met een koekjessteker, zorg voor gelijke aantallen.
- Steek bij de helft van de koekjes een rondje uit het midden.
- Leg de koekjes op een bakplaat en bak 8-10 minuten in de oven.
- Laat de koekjes volledig afkoelen.
- Smeer op de hele koekjes een lepeltje frambozenjam.
- Druk er een open koekje op en bestuif met poedersuiker.
- Bewaar gevulde koekjes maximaal 2 dagen, ongevulde tot een week.
Variaties:
- Linzer koekjes met citroenVerdubbel de hoeveelheid geraspte citroenschil (4-6 theelepels).
- Vul de koekjes met lemon curd en bestuif met poedersuiker.
- Linzer koekjes met appelBesmeer de koekjes met appelvruchtenspread in plaats van frambozenjam.
- Bestuif met poedersuiker.
- Linzer koekjes met amandelenVervang de hazelnoten door amandelen.
- Vul de koekjes met frambozenjam en bestuif met poedersuiker.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer de koekjes met een kopje thee of koffie voor een gezellige middag.
Wijnadvies:
Combineer met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een lichte Spätlese.