Ingrediënten
Equipment
Method
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot stevige pieken.
- Voeg beetje bij beetje de fijne suiker toe en blijf kloppen tot een glanzend schuim ontstaat.
- Breng in een pan het water met de suiker en vanillesuiker aan de kook.
- Was, halveer en ontpit de abrikozen.
- Laat de abrikozen 5 minuten pocheren in de kokende siroop.
- Haal de abrikozen met een schuimspaan uit de siroop en pureer ze.
- Laat de abrikozenpuree afkoelen en meng voorzichtig het opgeklopte eiwit erdoor.
- Vet een bakvorm in met boter en bestuif met meel.
- Giet het mengsel in de bakvorm.
- Plaats de bakvorm in een bain-marie en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 40 minuten.
- Laat het dessert afkoelen en haal het uit de vorm.
- Meng de abrikozenjam met de gezeefde siroop en bestrijk de mousse hiermee.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs of een takje munt voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn zoals Moscato d'Asti of een zoete Riesling past hier uitstekend bij.