Ga terug
–+ servings

Mediterrane Kikkererwtensoep

Een hartige en voedzame Mediterrane kikkererwtensoep met een rijke smaak van tijm, bleekselderij en Parmezaanse kaas. Heerlijk met stokbrood!
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Porties: 4
Gang: Groenten, Lunch, Soep
Keuken: Europese keuken
Calories: 280
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blik kikkererwten ca. 250 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • 3 stengels bleekselderij in smalle boogjes
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 g vegetarische ham in reepjes
  • 1 el verse tijmblaadjes of blaadjes bleekselderij
  • Zout en versgemalen peper

Equipment

  • soeppan
  • Lepel

Method
 

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook en ui.
  2. Voeg de bleekselderij, tijm en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
  3. Schep de kikkererwten en hamreepjes erdoor en verwarm zonder te laten koken.
  4. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de soep bestrooid met Parmezaanse kaas.

Nutrition

Calories: 280kcalCarbohydrates: 25gProtein: 15gFat: 12gSodium: 2.5mgSugar: 3g

Notities

Serveertip:

Lekker met bruinbrood of stokbrood gedoopt in olijfolie.
Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn, zoals een Vermentino of Sauvignon Blanc.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!