Ingrediënten
Equipment
Method
- Maal de egusi pitten of pompoenpitten in een keukenmachine gedurende 30-40 seconden tot een fijn poeder.
- Zet apart.
- Verhit de arachideolie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten.
- Voeg het runderstoofvlees toe en bak het 3-5 minuten aan tot de buitenkant mooi bruin is.
- Pureer de tomaten, ui en chilipepers in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Voeg dit tomatenmengsel toe aan het stoofvlees, zet het vuur lager en plaats het deksel op de pan.
- Laat 40-50 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tomatensaus, tomatenpuree, water en garnalen toe.
- Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg de spinazie en de gemalen egusi pitten toe.
- Laat nog 10 minuten sudderen tot de spinazie is geslonken en de stoofpot goed is ingedikt.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer de egusi stoofpot met gestoomde rijst of fufu voor een authentieke Nigeriaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Shiraz past goed bij de kruidige en rijke smaken van dit gerecht.