Ingrediënten
Equipment
Method
- Wrijf de ossehaas in met olie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verhit een pan en braad de ossehaas rondom aan in 10 minuten.
- Keer regelmatig zonder in te prikken.
- Leg het vlees op aluminiumfolie en bestrooi met zout en peper.
- Schenk de wijn in de pan met braadvocht en laat tot 2 eetlepels inkoken.
- Bestrijk het vlees met de ingekookte wijn en laat het goed afkoelen in de koelkast.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling en zet opzij.
- Rol het bladerdeeg uit tot een rechte lap van 3 mm dik.
- Verdeel een kwart van de vulling over het midden van het deeg, leg de ossehaas erop, en verdeel de rest van de vulling over de bovenkant.
- Rol het deeg om de ossehaas en leg met de naad naar onderen in een braadslede.
- Snijd reepjes van de deegrestjes en decoreer de bovenkant.
- Klop de eidooier los met room en bestrijk het deeg hiermee.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de ossehaas in het midden van de oven 40-50 minuten goudbruin.
- Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Nutrition
Notities
Serveer met een heerlijke honing tijm saus
Wijnadvies:
Een elegante Saint-Émilion begeleidt dit gerecht perfect door zijn complexiteit en balans.