Ga terug
–+ servings

Paprika-Uienchutney met Rozijnen

Een zoet-pittige paprika-uienchutney met rozijnen, perfect als smaakmaker op brood, bij kaas, gegrild vlees of rijstgerechten.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 1 uur
rijpingstijd 28 dagen
Porties: 3 potten van 450 gram
Gang: Bijgerecht, Groenten, Voedsel Bewaren
Keuken: Hongaarse keuken
Calories: 45
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

  • 200 g rode paprika in stukjes
  • 200 g gele paprika in stukjes
  • 200 g groene paprika in stukjes
  • 350 g uien in ringen
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 el olie
  • 200 g lichtbruine basterdsuiker
  • 2 dl gewone azijn
  • 2 tl zout
  • 2 tl versgemalen peper
  • 2 tl paprikapoeder bij voorkeur Hongaars of Turks
  • 200 g blanke rozijnen gewassen

Equipment

  • braadpan
  • 3 schone potten met schroefdeksel (450 g inhoud)
  • vershoudfolie
  • houten lepel

Method
 

  1. Verhit de olie in een braadpan.
  2. Voeg de stukjes paprika, uiringen en fijngehakte knoflook toe.
  3. Bak zachtjes tot de groenten glazig zijn.
  4. Voeg de suiker, azijn, zout, peper en paprikapoeder toe.
  5. Laat het geheel onder af en toe roeren inkoken tot de chutney dik genoeg is.
  6. Test dit door een druppel op een koud bord te leggen; deze mag niet uitlopen.
  7. Voeg de gewassen rozijnen toe en laat ze nog 4 minuten zachtjes meekoken.
  8. Verdeel de chutney over de schone potten.
  9. Leg een vochtig velletje vershoudfolie op elke pot en sluit ze af met een schroefdeksel.
  10. Zet de potten 10 minuten op hun kop.
  11. Laat de chutney minimaal 4 weken rijpen voor de beste smaak.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 10gProtein: 0.5gFat: 0.5gSodium: 0.2mgSugar: 8g

Notities

Heerlijk op geroosterd boerenbrood, crostini's, bij rijstgerechten, op een boterham met oude kaas, of als smaakmaker bij gegrild vlees.
Wijnadvies:
Combineer met een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een lichte rosé.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!