Ingrediënten
Equipment
Method
- Schil de peren en snijd ze in stukken.
- Kook de peren met 200 g vanillesuiker in een pan op middelhoog vuur tot ze doorschijnend worden.
- Giet de peren af en verdeel ze over een diepe schotel of individuele kommetjes.
- Laat de peren volledig afkoelen.
- Smelt ondertussen de fondant-chocolade op een laag vuur samen met de sterke koffie en de fijne suiker in een kleine steelpan.
- Roer het mengsel regelmatig tot het een zalfachtige consistentie heeft.
- Giet de warme chocoladesaus over de afgekoelde peren, zodat ze volledig bedekt zijn.
- Strooi de amandel- of hazelnootschilfers over de chocoladesaus.
- Serveer het dessert direct of voeg een bolletje vanille-ijs toe aan elk kommetje voor een extra feestelijk tintje.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer met een takje verse munt als garnering voor een frisse toets.
Wijnadvies:
Combineer dit dessert met een zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Moscato. De zoetheid van de wijn sluit prachtig aan bij de rijke chocoladesaus en de gepocheerde peren.