Verwarm de oven voor op 150 °C (elektrische oven).

Doe de Red Velvet cakemix, eieren, 100 ml slagroom en het water in een beslagkom.

Roer het geheel rustig door tot een gladde massa.

Klop met een mixer op de hoogste stand circa 3 minuten tot een luchtig cakebeslag.

Spatel de witte Chocolate Chips door het beslag.

Bekleed een ovenschaal of laag bakblik met bakpapier en verdeel het beslag erin.

Bak de cake in circa 50 minuten gaar.

Laat volledig afkoelen.

Doe de MonChou in een beslagkom en mix deze glad met een mixer.

Voeg de overige 150 ml slagroom en de toppingmix toe.

Mix eerst 1 minuut op de laagste stand, vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige topping.

Verdeel de luchtige topping over de afgekoelde Red Velvet cake.

Decoreer met rode bessen, kokosrasp en limoenrasp.

Snijd in 8 gelijke stukken en serveer direct of bewaar in de koelkast.