Ingrediënten
Equipment
Method
- Week de kabeljauw een dag van tevoren in koud water en ververs het water regelmatig.
- Snijd de vis in stukken en doe ze in een pan met ongezouten water.
- Voeg de gehakte ui, tijm, laurierblad, kruidnagel en knoflook toe.
- Breng aan de kook en haal de pan direct van het vuur.
- Laat 10 minuten trekken.
- Haal de vis uit de pan en stamp fijn met een vork of pureepers.
- Roer er langzaam de hete olijfolie door, zoals bij mayonaise.
- Voeg peper en muskaat toe en blijf roeren tot een gladde puree ontstaat.
- Plaats op een warmwaterbad en meng er al roerend het citroensap en de room door.
- Serveer direct met gekookte aardappelen.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Lekker met knapperig brood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte droge witte wijn zoals een Muscadet.