Ga terug
–+ servings

Romige Rapenpuree met Peterselie en Citroen

Een romige, smaakvolle rapenpuree met boter, room en een vleugje citroen. Perfect als bijgerecht voor gebraden of geroosterd vlees.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 30 minuten
Porties: 6
Gang: Groenten
Keuken: Internationale keuken
Calories: 180
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

  • 2 kg rapen
  • 150 g boter
  • 1 dl room
  • 1 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Equipment

  • pan
  • Molentje
  • kom

Method
 

  1. Schil de rapen, was ze en snijd ze in vieren.
  2. Kook de rapen in zoutwater tot ze zacht en mals zijn.
  3. Giet de rapen af en draai ze door een molentje.
  4. Voeg peper, boter, room en gehakte peterselie toe en meng goed tot een smeuïge puree.
  5. Voeg desnoods nog wat extra boter toe.
  6. Sprenkel een beetje citroensap over de puree en proef.
  7. Voeg indien nodig extra kruiden toe.
  8. Serveer de puree zeer warm als bijgerecht.

Nutrition

Calories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 12gSodium: 0.4mgSugar: 5g

Notities

Serveertip:
Deze puree is een uitstekende aanvulling bij gebraden of geroosterd vlees.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!