Ga terug
–+ servings

Roomsoep van Spruitjes en Aardappelen

Een rijke en romige soep van spruitjes en aardappelen, perfect voor een koude dag of als een elegant voorgerecht.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 1 uur
Porties: 6
Gang: Soep
Keuken: Internationale keuken
Calories: 250
Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten
  

  • 500 g spruitjes
  • 500 g aardappelen
  • 40 g reuzel
  • 1 grote ui
  • 2 takjes selderij
  • 2 liter water
  • 3 dl melk
  • Geraspte nootmuskaat
  • 200 g room
  • 2 eierdooiers
  • 1 eetlepel peterselie en kervel gehakt
  • 40 g boter

Equipment

  • Kookpot
  • Zeef
  • kom
  • messen

Method
 

  1. Pel de ui en snijd fijn.
  2. Ontvlies de selderij en snijd in stukjes.
  3. Laat de ui en selderij blonderen in de reuzel in een kookpot.
  4. Voeg de schoongemaakte spruitjes en de geschilde, gewassen en in stukjes gesneden aardappelen toe.
  5. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat ongeveer 1 uur koken.
  6. Doe de soep door een zeef en giet er de kokende melk bij.
  7. Voeg een flink snuifje nootmuskaat toe en breng eventueel verder op smaak.
  8. Bind de soep met de eierdooiers en de room.
  9. Voeg de boter, peterselie en fijngehakte kervel toe.
  10. Serveer de soep met gebakken korstjes met boter.

Nutrition

Calories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 12gSodium: 0.5mgSugar: 6g

Notities

Serveertip:
Serveer de roomsoep met een stukje vers brood of gebakken korstjes voor extra textuur.
Wijnadvies:
Deze soep gaat goed samen met een lichte, droge witte wijn zoals een Chardonnay.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!