Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd het rundvlees in kleine stukjes en leg het in 2 liter water.
- Laat 1 uur koken.
- Schil de wortelen, uien en prei en snijd ze in dunne reepjes (julienne).
- Voeg de gesneden groenten en boter toe aan de pan.
- Stoof de doperwten 5 minuten in een aparte pan en voeg ze toe aan de soep.
- Los het vleesextract op in water en voeg toe aan de soep.
- Doe het laurierblad, de peterseliewortel, peper en zout erbij en laat 50 minuten sudderen.
- Schil de aardappelen, snijd ze in dobbelstenen en voeg ze toe aan de soep.
- Laat nog 20 minuten koken.
- Verwijder het laurierblad en de peterseliewortel.
- Roer de room erdoor en garneer met pluisjes kervel.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Serveer met vers brood en een scheutje extra room voor een romige toets.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij deze soep.