Name: Kreeft met Fijne Kruiden
Cook time: 45 min
Ingredients: 3 kreeften (1 kg per stuk); 3 wortelen; 2 uien; 1 blik gepelde tomaten; 3 sjalotten; 1 glas droge witte wijn; 200 ml room; 100 g boter; 2 dl olijfolie; Kruiden:; 1 el gehakte kervel; 1 el gehakte peterselie; 1 el gehakte bieslook; 1 tl dragon; 1 tl basilicum; ½ laurierblad (fijngehakt); Mespunt cayennepeper; Peper; Zout

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kreeft met Fijne Kruiden

Luxe kreeft in een romige kruidenroomsaus, perfect voor een feestelijke gelegenheid.

Recept afdrukken

Bereidingstijd 45

Porties: 6

Gang: Hoofdgerechten, Zeevruchten

Keuken: Franse keuken

Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten

3 kreeften 1 kg per stuk
3 wortelen
2 uien
1 blik gepelde tomaten
3 sjalotten
1 glas droge witte wijn
200 ml room
100 g boter
2 dl olijfolie
Kruiden:
1 el gehakte kervel
1 el gehakte peterselie
1 el gehakte bieslook
1 tl dragon
1 tl basilicum
½ laurierblad fijngehakt
Mespunt cayennepeper
Peper
Zout

Equipment

Grote kookpan
snijplank
mes
Zeef

Method

Smoor de wortelen, uien en sjalotten in olie en boter.
Snijd de kreeften doormidden en vang het sap op.
Bak de kreeftstukken tot ze rood worden en flambeer met cognac.
Blus met witte wijn en voeg tomaten en kruiden toe.
Laat 20 minuten sudderen en neem de kreeft eruit.
Meng het kreeftensap en room door de saus en kook in.
Serveer met geboterde rijst.

Notities

Wijnadvies:

Een zeer goede Muscadet past perfect bij deze kreeft.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!