Ga terug
–+ servings

Kreeft met Fijne Kruiden

Luxe kreeft in een romige kruidenroomsaus, perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Recept afdrukken
Bereidingstijd 45 minuten
Porties: 6
Gang: Hoofdgerechten, Zeevruchten
Keuken: Franse keuken
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 3 kreeften 1 kg per stuk
  • 3 wortelen
  • 2 uien
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 3 sjalotten
  • 1 glas droge witte wijn
  • 200 ml room
  • 100 g boter
  • 2 dl olijfolie
  • Kruiden:
  • 1 el gehakte kervel
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el gehakte bieslook
  • 1 tl dragon
  • 1 tl basilicum
  • ½ laurierblad fijngehakt
  • Mespunt cayennepeper
  • Peper
  • Zout

Equipment

  • Grote kookpan
  • snijplank
  • mes
  • Zeef

Method
 

  1. Smoor de wortelen, uien en sjalotten in olie en boter.
  2. Snijd de kreeften doormidden en vang het sap op.
  3. Bak de kreeftstukken tot ze rood worden en flambeer met cognac.
  4. Blus met witte wijn en voeg tomaten en kruiden toe.
  5. Laat 20 minuten sudderen en neem de kreeft eruit.
  6. Meng het kreeftensap en room door de saus en kook in.
  7. Serveer met geboterde rijst.

Notities

Wijnadvies:
Een zeer goede Muscadet past perfect bij deze kreeft.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!