Roze Koekentaart met Frambozen en Glazuur
Een feestelijke roze koekentaart met frambozen en botercrème, perfect voor verjaardagen of high tea.
Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 160 °C (elektrische oven).
- Bekleed de springvorm met bakpapier.
Bereiding van de taart:
- Klop 100 g boter zacht in een beslagkom met een mixer.
- Voeg de roze koekenmix en 75 ml water toe en meng het geheel op de hoogste stand tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de springvorm en bak het 30-35 minuten in de oven tot het gaar is.
- Laat de taart volledig afkoelen en snijd deze horizontaal doormidden om twee lagen te maken.
- Smeer de frambozenjam gelijkmatig op de onderste laag van de taart, laat de randen vrij.
Bereiding van de botercrème:
- Klop 140 g boter zacht in een beslagkom.
- Voeg de botercrème mix en 125 ml koude melk toe en mix 1 minuut op de laagste stand.
- Klop het mengsel daarna 1 minuut op de hoogste stand tot een luchtige botercrème.
- Doe de botercrème in een spuitzak met een kartelspuitmond en spuit deze decoratief over de onderste laag koek.
- Verdeel 2/3 van de frambozen over de botercrème en plaats de bovenste laag koek erop.
Afwerking:
- Meng de glazuurmix met 25 ml heet water en klop dit op de laagste stand tot een gladde massa.
- Klop het glazuur 2 minuten op de hoogste stand luchtig en laat 5 minuten rusten.
- Verdeel het glazuur over de bovenkant van de taart.
- Decoreer de taart met de resterende frambozen, takjes rozemarijn, gouden bolletjes uit de Chocofantasie en eventueel poedersuiker.
Nutrition
Notities
Wijnadvies:
Een glas mousserende rosé past uitstekend bij deze feestelijke taart.