Soep van geroosterde pastinaak met groentechips
Een heerlijke, romige pastinaaksoep met een subtiele kruidige smaak, afgemaakt met knapperige groentechips voor een extra bite. Perfect voor een winterse dag!
Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de pastinaak, ui, knoflook, tijm, honing en kerriepoeder in een bakblik.
- Strooi er peper en zout over en besprenkel met olijfolie.
- Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en goudkleurig zijn.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de room toe.
- Voeg de geroosterde groenten toe en laat zachtjes sudderen.
- Giet 250 ml bouillon in het bakblik, roer de restanten los en voeg toe aan de soep.
- Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm olie in een frituurpan tot 190°C.
- Snij de groenten met een dunschiller in lange repen.
- Frituur tot goudkleurig en laat uitlekken op keukenpapier.
- Klop de room tot zachte pieken en roer het citroensap erdoor.
- Serveer de soep met een schepje room en groentechips.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Garneer met extra tijmblaadjes en een drizzle honing voor een verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een zachte, romige Chardonnay of een Viognier past perfect bij deze soep.