Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de pastinaak, ui, knoflook, tijm, honing en kerriepoeder in een bakblik.
- Strooi er peper en zout over en besprenkel met olijfolie.
- Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en goudkleurig zijn.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de room toe.
- Voeg de geroosterde groenten toe en laat zachtjes sudderen.
- Giet 250 ml bouillon in het bakblik, roer de restanten los en voeg toe aan de soep.
- Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm olie in een frituurpan tot 190°C.
- Snij de groenten met een dunschiller in lange repen.
- Frituur tot goudkleurig en laat uitlekken op keukenpapier.
- Klop de room tot zachte pieken en roer het citroensap erdoor.
- Serveer de soep met een schepje room en groentechips.
Nutrition
Notities
Serveertip:
Garneer met extra tijmblaadjes en een drizzle honing voor een verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een zachte, romige Chardonnay of een Viognier past perfect bij deze soep.