Bonte Peulvruchtensalade

Een frisse en kleurrijke salade met bonen, paprika en kerstomaten, op smaak gebracht met een kruidige dressing. Perfect als lichte lunch of bijgerecht!

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Porties: 4

Gang: Bijgerecht, Groenten, Lunch, Salade

Keuken: Europese keuken

Calories: 250

Ingrediënten Equipment Method Nutrition Notities

Ingrediënten

Voor de salade:

1 gele paprika in miniblokjes
1 bakje cherrytomaten gehalveerd
1 pot witte bonen ca. 350 g, afgespoeld en uitgelekt
2 el gehakte peterselie
2 sjalotjes gesnipperd
1 el olijfolie

Voor de dressing:

4 el olijfolie
1 el kappertjes
1 el wijnazijn of citroensap
Zout en versgemalen zwarte peper

Equipment

kom
Koekenpan
Lepel

Method

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes.
Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg de gebakken sjalotjes met bakvet toe.
Doe de witte bonen, cherrytomaten, paprika en peterselie in een kom en meng goed.
Spatel de dressing door de salade.
Serveer direct of laat de smaken even intrekken.

Nutrition

Calories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 15gSodium: 0.8mgSugar: 3g

Notities

Serveertip:

Lekker met grof bruinbrood of stokbrood met tapenade.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze salade.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!